Das Sorbett hatte vielleicht seine Ursprung von einem mit Schnee gefüllten, mit Fruchtsaft und etwas Honig gemischten und natürlich in einem Schneefeld aufbewahrten Altertumsbecker.
Diese Sage uns erinnert auch daß die Menschen des Großgriechenlandes sagten daß dieser Schnee vom Olympberg kam, weil dieses vereiste Getränk Ihnen viele Kraft und Stärke brachte. Das Eis wurde dann in den arabischen und mittelmeerischen Länder verloren.
Aber seine Verbreitung in Europa begann unvermeidlich in Sizilien und Spanien, unter der Oberherrschaft der Mauren. Da wird der Ursprung des Europäischen Sorbettes gestellt; ein mittelmee-rische Produkt, das wird seine Wahlheimat in Sizilien haben und halten.
Sizilien, Italien. Das Gerücht sagt daß Eis in Italien geboren wurde, und daß es von Italien nach Ausland durch Frankreich im sechzehnten Jahrhundert sich verbreitete.

Am Anfang war wahrscheinlich Procopio de´ Cotelli, der im 1660 ein Kaffeehaus in Paris eröffnete; das Procope, das noch heute nach dreihundert Jahren gedeiht.
Das mit Frucht zubereitete Eis gedeiht besonders in den Länder wo die Frucht gibt, das heißt in den Mittelmeerische Länder, wie Italien und Spanien. Es ist aber in den Nordischen Länder und in den englischen Kolonien sehr bekannt. So führt das Eis über den Ozean und landet es in Amerika. Man sagt daß ein Italiener, Filippo Lenzi, es im 1777 in New York einführte.
Und die Amerikanische Technologie gab eine große Zufuhr zu die Entwicklung der Eismaschinenbau. Im 1848 erziehlte William G. Young das Patent für die erste mechanische Eismaschine. Sie ermöglichte die Mischung mit gleichförmiger Bewegung zu drehen, so daß sie gleichförmig abkühlte und Eiskristallebildung vermieden wurde.